Tư vấn mở quán cafe

Kinh nghiệm mở quán cafe là các kiến thức quan trọng bạn cần trang bị kỹ cho bản thân nếu bạn đã và đang có dự định mở một quán hay chuỗi cửa hàng cà phê cho riêng mình.

Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ với bạn một số các “Kinh nghiệm mở quán thành công” và mang lại nhiều lợi nhuận kinh doanh cho bạn!

Chi tiết

Xác định loại hình quán cà phê bạn dự định mở

Một trong các kinh nghiệm mở quán cà phê đầu tiên mà bạn cần học đó chính xác định được định hướng của quán mà mình sẽ theo đuổi.

Hiện nay có 4 hình thức kinh doanh mà bạn có thể theo đuổi như sau:

  • Mô hình quán đơn lẻ, hoạt động độc lập: Với hình thức này bạn chỉ mở một quán duy nhất và tập trung xây dựng độc nhất mỗi quán đó, có thể thay đổi phong cách & trang trí;
  • Mô hình chuỗi cửa hàng, có thương hiệu chính và nhiều cửa hàng chi nhánh
  • Chuỗi quán cà phê cần có một concept chung và có sự đồng bộ từ tên gọi cho đến cách trang trí, logo cửa hàng, menu thức uống…
  • Mô hình nhượng quyền thương hiệu: Mô hình quán cà phê này cũng tương tự như chuỗi cửa hàng, thế nhưng các ý tưởng, concept, thương hiệu…
  • Mô hình hợp tác;

Lựa chọn địa điểm mở quán cafe

Có 2 hình thức kiếm địa điểm mà bạn có thể áp dụng: Tận dụng địa điểm sẵn có và Thuê mặt bằng bên ngoài.

Tùy thuộc vào đối tượng khách hàng mà bạn có thể lựa chọn khu vực địa điểm để mở quán cà phê phù hợp.

Theo kinh nghiệm của nhiều người, các khu vực gần trường học, khu vui chơi giải trí là địa điểm tiềm năng được giới trẻ “săn lùng” trà sữa nhiều hơn cả.

Việc xây dựng không gian quán bắt mắt và độc đáo cũng sẽ giúp bạn thu hút được nhiều khách hàng hơn

Mua nguyên liệu và thiết bị cho quán cafe

Danh sách các thiết bị mà bạn cần chuẩn bị cho quán cafe của mình khá nhiều. Dưới đây là những vật dụng cần thiết khi mở quán cà phê.

Máy pha cafe

Máy pha cafe là dụng cụ máy móc quan trọng nhất và không thể thiếu ở bất cứ quán kinh doanh đồ uống cà phê nào.

Nếu bạn đang có ý định mở quán cafe và muốn tìm hiểu về các dòng máy cà phê thì có thể tham khảo 2 dòng máy hiện có trên thị trường đó là máy pha cafe bằng tay và tự động.

Máy xay cafe

Một trong những dụng cụ mà bất cứ chủ cửa hàng nào cũng nên chú trọng đầu tư đó là máy xay cà phê, bởi khi sử dụng máy xay hạt bạn sẽ tạo ra những cốc cafe ngon hơn và đậm đà hơn.

Máy xay sinh tố

Trong các quán cafe thì việc bổ sung thêm các loại nước ép, nước sinh tố ngoài cà phê khiến menu phong phú hơn sẽ là cách để bạn mở rộng tập khách hàng của mình.

Và với các món đồ uống này thì bạn cần chuẩn bị 1 máy xay sinh tố chuyên dụng, công suất lớn vì tại cửa hàng thì máy xay sẽ cần hoạt động liên tục trong thời gian dài.

Bình lắc pha chế

Bình lắc pha chế hay còn gọi là bình shaker cũng là vật dụng pha chế cực kỳ quan trọng và cần thiết khi mở quán cafe đặc biệt là quán cafe take away..

Công dụng của bình lắc chính là hòa trộn hoàn toàn các nguyên liệu với nhau để mang đến hương vị đồ uống tuyệt vời nhất.

Bình xịt kem

Bình xịt kem tươi thường được dùng để tăng hương vị và trang trí cho những món đồ uống như cafe, đồ đá xay hay trà sữa… vì thế cũng cần phải có đối với các quán cafe, đặc biệt là các quán take away.

Máy đánh sữa tạo bọt

Máy đánh sữa tạo bọt là một dụng cụ khá tiện ích mà bạn cần chuẩn bị.

Công dụng của máy đánh sữa tạo bọt này là tạo ra lớp bọt bông mềm từ sữa để trang trí phía trên những ly cà phê latte hay capuccino hảo hạng.

Quầy pha chế cafe

Quầy pha chế là khu vực không thể thiếu khi kinh doanh các quán cafe. Đây là nơi để chế biến, đặt các hệ thống máy tính để nhận đặt đồ, máy in để tính tiền cho khách…

Tủ lạnh

Quán cafe cần có ít nhất một chiếc tủ lạnh để bảo quản các loại nguyên liệu pha chế như sữa, trái cây, kem, soda,… Tuy nhiên, bạn cần nhớ lựa chọn thể tích tủ hợp lý để có thể chứa được tất cả nguyên liệu cần thiết mà bạn sử dụng.

Riêng đối với nguyên liệu, để có thể kinh doanh quán đông khách, chất lượng, bạn nên chọn mua các loại nguyên liệu cao cấp, nguyên liệu nhập khẩu để điều chế được các thức uống ngon, đậm đà, gây ấn tượng hơn.

Lên menu cho quán cafe

Bước tiếp theo trong Kinh nghiệm mở quán cafe đó chính là lên một menu thật hấp dẫn.

Một menu quán tốt hoàn chỉnh nên được chia thành các nhóm đồ uống cụ thể, cho khách hàng nhiều sự lựa chọn với từ 10-15 món trở lên, với các món đồ uống pha chế thịnh hành và đa dạng về hương vị.

Nếu như bạn mở quán theo hình thức mua lại thương hiệu thì không cần quá đau đầu về việc này vì bạn có thể sử dụng menu chuẩn của thương hiệu đó để kinh doanh.

Đăng ký kinh doanh cà phê và các thủ tục liên quan

Theo quy định pháp luật chỉ có một số ngành nghề kinh doanh thu nhập thấp như bán hàng rong, bán hàng nhỏ lẻ…  mới không cần đến đăng ký hay giấy phép kinh doanh.

Còn trường hợp bạn đã có địa điểm cố định thì tất nhiên bạn cần phải làm các thủ tục pháp lý và có giấy phép. Cụ thể là giấy phép đăng ký kinh doanh với bộ công thương.

Nếu bạn muốn làm ăn lâu dài thì không bao giờ được bỏ qua thủ tục pháp lý. Hãy hoàn thiện tất cả giấy tờ liên quan đến kinh doanh trước khi mở quán để tránh những rủi ro sau này.

Xây dựng website giới thiệu quán cafe

Nếu đã quyết định mở quán cafe thì bạn cần xây dựng các kênh quảng bá cho quán của mình, cụ thể là website.

Thời buổi công nghệ 4.0, bất kì ai trước khi đi mua hàng hay đến địa điểm nào đó đều sẽ tra cứu trang fanpage bán hàng hay website của nơi đó.

Chính vì vậy, bạn nên thiết kế một website chuyên nghiệp để giới thiệu menu của quán, không gian quán và các chương trình ưu đãi, khuyến mãi định kỳ… tới khách hàng.

Menu thực đơn cafe

Mở quán cà phê, mở quán cà phê milano, mở quán cà phê cóc, ý tưởng mở quán cà phê.

 

 

Mở quán cà phê cần những gì?

B1. Tìm hiểu về cà phê

  1. Thuê địa điểm ở đâu và như thế nào?
  2. Tìm hiểu về chứng chỉ an toàn thực phẩm cần có;
  3. Tìm hiểu về mô hình quán cà phê và ý tưởng thiết kế nội thất;
  4. Tìm hiểu nguồn cung cà phê;
  5. Học cách pha cà phê ;
  6. Tìm hiểu những lợi thế cạnh tranh của bạn so với đối thủ (bất cứ thứ gì);
  7. Tìm hiểu cách xây dựng kế hoạch kinh doanh từ mở quán tới thu tiền;
  8. Tìm hiểu cách quán cafe vận hành để tạo ra dòng tiền ổn định.

B2. Tổ chức lại cuộc sống

  1. Sống và kinh doanh, thời gian và cuộc sống của bạn mỗi ngày sẽ thay đổi rất nhiều.
  2. Hãy cố gắng xây dựng lại khung thời gian làm việc và sinh hoạt với gia đình, cân đối chi phí và tiết kiệm.

 

 

 

 

 

 

 

 

B3. Tìm kiếm địa điểm

  1. Ưu tiên: Địa điểm cần phải có đối tượng khách hàng ỔN ĐỊNH;
  2. Nó có gần khu thương mại, gần thị trấn, có cạnh tranh, giao thông tốt?
  3. An ninh?
  4. Chỗ để xe?
  5. Giá thuê?

 

 

 

 

 

 

B4. Đặt tên thương hiệu

  1. Tên là thương hiệu cả đời của quán cà phê.
  2. Lựa chọn tên thương hiệu quán cà phê phụ thuộc nhiều vào cảm tính, nhưng hãy suy nghĩ kỹ hơn một chút: Hãy bắt đầu bằng lý do khiến bạn mở quán cà phê!

 

 

 

 

 

B5. Lên Menu

  1. Menu đồ uống là một trong những thứ quan trọng nhất của quán cà phê.
  2. Ưu tiên: Những đồ uống bạn phục vụ phải đáp ứng nhu cầu của đối tượng khách hàng ở đó!
  3. Tạo khác biệt: Bên cạnh menu chính, hãy tạo khác biệt cho menu với công thức pha chế mà bạn giỏi nhất.
  4. Đổi mới: Đừng quên liên tục đổi mới, sáng tạo công thức mới.

 

 

B6. Lên danh sách thiết bị

Để lên đủ danh sách thiết bị mà quán cần có, hãy dựa vào menu.

  1. Nguyên liệu: Các nguyên liệu cần phải có;
  2. Thiết bị phải có: Quầy pha chế, máy pha cà phê, máy xay, tủ bảo ôn nguyên liệu, máy xay đa năng;
  3. Linh kiện thay thế: Các bộ phận của máy;
  4. Nguyên liệu khác: Ly, cốc, thìa, đĩa…
  5. Thiết bị cho không gian: Màn hình, điều hòa, quạt…

B7. Chuẩn bị ngân sách

Nếu không trường vốn, ít nhất bạn phải có đủ ngân sách duy trì trong vài tháng tới, và hãy chấp nhận lỗ!

 

 

 

 

 

 

 

B8. Lên kế hoạch kinh doanh

Có thể bạn cần chuyên gia hỗ trợ:

  1. Quản lý các chi phí, doanh thu và cân đối chúng;
  2. Làm sao thu hút khách hàng tới quán;
  3. Làm sao dòng tiền lưu chuyển từ chi phí thành doanh thu;
  4. Cách quán cà phê vận hành: Chuẩn bị nguyên liệu – pha chế – thu tiền;
  5. Kế hoạch marketing quảng cáo…

B9. Chuẩn bị nhân sự

Nhân viên thu ngân, nhân viên phục vụ và đặc biệt là barista.

 

 

 

 

 

 

 

 

B10. Xây dựng và thiết kế nội thất

Chắc chắn quán cà phê của bạn đã sẵn sàng: Chỉ cần khởi động, mọi thứ sẽ vào guồng và tạo doanh thu ngay lập tức.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B11. Khai trương

Tín ngưỡng là một niềm tin nên có!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

B12. Marketing liên tục

Marketing offline

  1. Địa điểm;
  2. Không gian nội thất;
  3. Biển quảng cáo banner thương hiệu;
  4. Thiết bị độc đáo;
  5. Đồ uống chất và khác biệt…

Marketing online

  1. Website;
  2. Fanpage;
  3. Chương trình khuyến mãi;
  4. Join cộng đồng cafe…

Bước cuối cùng: Điều hành

[/featured_box]

Giải pháp mở quán cà phê

Melidan có thể giúp bạn những gì khi định hướng mở quán cafe

Khóa học pha chế

Tư vấn hướng dẫn mở quán

Thiết bị pha chế

 

Đăng ký tư vấn




Hoặc liên hệ trực tiếp Melidan

 

Khách hàng của Melidan