Rượu vang

Rượu vang là gì?

Rượu vang có thể được gọi là thức uống phổ biến nhất và phức tạp nhất trên hành tinh, nhưng cốt lõi của nó chỉ có một điều: một loại đồ uống có cồn làm từ nước nho lên men.

Đó cũng là lịch sử, khoa học, nghệ thuật và sự tận tâm, tất cả sự lão hóa trong các tầng hầm và thùng trên khắp thế giới.

Đó là một thức uống của sự thống nhất – vượt qua các rào cản về văn hóa và địa vị vốn là một phần quan trọng trong trải nghiệm của con người kể từ thời Phoenician vào năm 300 trước Công nguyên.

Nho làm rượu vang

Cả nho làm rượu vang và nho ăn tươi đều có các loại đỏ và trắng và thậm chí cùng một loài Vitis.

Có hơn 70 loài trong chi đó và nho rượu vang thường là một loài: Vitis vinifera. Dưới đây là những khác biệt chính giữa nho rượu vang và nho ăn để bàn.

Nho Làm Rượu Vang

1. Nho làm rượu vang

Trái cây nhỏ có đường kính dưới 1.6cm. Vỏ dày, hạt to và ngọt ngào đầy hương vị. Khi được thu hoạch, chúng sẽ có lượng đường gấp đôi lượng đường còn lại như nho tươi để bàn.

2. Nho ăn tươi

Quả to, dễ vận chuyển hơn nho làm rượu. Vỏ mỏng, hạt nhỏ hoặc không có hạt. Vị ngọt nhẹ, êm dịu.

Loại này được trồng trong một hệ thống lưới mắt cáo – các chùm nho treo xuống cung cấp nhiều ánh nắng mặt trời hơn và sản xuất nhiều trái cây hơn.

Có gì trong một chai rượu vang?

Nói chung thành phần lớn nhất là nước – chiếm khoảng 85% thể tích. Rượu là tiếp theo khoảng 10%, tiếp theo là các thành phần khác như các hợp chất hóa học và phụ gia.

Tỷ lệ nhỏ nhất đó thường có tác động lớn nhất đến đặc tính và hương vị của rượu vang. 5% đó là những gì?

Bạn sẽ tìm thấy:

  • Axit amin;
  • Este (được tạo ra khi axit phản ứng với rượu);
  • Khoáng chất, polyphenol (góp phần lớn vào màu sắc, mùi thơm và tannin);
  • Đường Sulfites (cả tự nhiên và được thêm vào như một chất bảo quản)…

Các loại rượu vang

1.Rượu vang đỏ

1 Rượu Vang đỏ

Rượu vang đỏ được làm bằng cách lên men nước ép từ nho đỏ có thể bao gồm vỏ, hạt và đôi khi thân cây. Nó có thể bao gồm hương vị và cường độ màu dựa trên giống nho và lượng da tiếp xúc với rượu.

Rượu vang đỏ ngon nhất (tổng hợp từ Lovetoknow)

  • Seghesio Sonoma Zinfandel;
  • Columbia Crest Two Vines Cabernet Sauvignon;
  • Shoofly Shiraz;
  • Evodia Old Vines Grenache;
  • La Carraia Sangiovese Umbria;
  • Black Box Merlot;
  • Casaeda Cabernet Sauvignon;
  • L’ecole No. 41 Merlot Seven Hills Vineyard;
  • Turley Zinfandel Duarte Vineyard;
  • Vietti Barolo di Castiglione Falletto;
  • Joseph Phelps Insignia;
  • Penfolds Grange;
  • Clos Erasmus “Laurel” Priorat;
  • Beaux Freres Beaux Freres Vineyard Pinot Noir.

2. Rượu vang trắng

2 Rượu Vang Trắng

Rượu vang trắng được làm từ nho trắng, và được làm bằng cách ép ra nước ép từ nho và chỉ lên men nước ép. Quá trình lên men có thể diễn ra trong thùng thép không gỉ hoặc gỗ sồi tùy thuộc vào giống và kiểu dáng mong muốn.

Rượu vang trắng ngon nhất 2019 (tổng hợp từ Bestproduct)

  • Domaine de la Pepiere Muscadet Sevre-et-Maine ‘La Pepie’;
  • Mulderbosch 2017 Sauvignon Blanc;
  • La Crema Monterey 2018 Pinot Gris;
  • Tank Garage Winery 2018 Yacht Rock White Wine;
  • Outlot 2015 Chardonnay;
  • Cloudy Bay 2018 Sauvignon Blanc;
  • Grüner Veltliner Handwerk Reinhard Waldschutz;
  • Alamos 2017 Torrontés;
  • Gazela Vinho Verde;
  • The Independent 2017 Chardonnay.

3. Rượu vang hoa hồng

3 Rượu Vang Hoa Hồng

Rượu vang Rosé tuân theo trình tự tương tự như rượu vang đỏ, nhưng chỉ để lại trên da trong một khoảng thời gian ngắn tạo ra màu hồng.

Rượu vang hồng được làm bằng giống nho đỏ, nhưng vỏ không nằm lâu trong nước nho, do đó loại rượu này không có nhiều vị chát của tannin từ vỏ trái nho như vang đỏ.

Rượu vang hoa hồng ngon nhất (tổng hợp từ Vinepair)

  • BIOHOF PRATSCH ROSÉ;
  • TORMARESCA CALAFURIA NEGROAMARO ROSATO 2018;
  • SOKOL BLOSSER ROSÉ OF PINOT NOIR;
  • CHÂTEAU D’ESCLANS CÔTES DE PROVENCE ‘LES CLANS’;
  • TORTOISE CREEK ‘LE CHARMEL’ CÔTES DE PROVENCE ROSÉ;
  • HENRI BOURGEOIS SANCERRE LA PORTE DU CAILLOU;
  • MAISON SAINT AIX COTEAUX D’AIX-EN-PROVENCE ‘AIX’ ROSÉ 2018;
  • BERTANI BERTAROSE CHIARETTO VENETO IGT;
  • WINTER’S HILL ROSÉ OF PINOT NOIR 2018;
  • ERATH PINOT NOIR ROSÉ.

4. Rượu vang sủi tăm

4 Rượu Vang Sủi Tăm

Rượu sủi tăm có tiếng là kỷ niệm và chứa bong bóng, thường được sản xuất trong quá trình lên men.

“Champagne” là ví dụ kinh điển về rượu vang sủi tăm được sản xuất độc quyền tại vùng Champagne của Pháp.

Không ai trong số những cái tên này nói về nho, mà thay vào đó là phân định nơi xuất xứ. Phương pháp Champagne bao gồm ba bước bổ sung cho sản xuất rượu vang truyền thống.

Rượu vang sủi tăm tốt nhất (tổng hợp từ Goop)

  • Castellroig Brut Cava NV, $13;
  • Sorelle Bronca Extra-Dry Prosecco NV, $18;
  • Lise et Bertrand Jousset Rose à Lies Pétillant Naturel 2014, $23;
  • Stéphane Tissot Rosé Indigène Crémant de Jura NV, $30;
  • Agrapart & Fils Les 7 Crus Brut Champagne NV, $44;
  • Bollinger La Grande Année Brut Champagne 2004, $120;

5. Rượu vang tráng miệng

5 Rượu Vang Tráng Miệng

Rượu vang tráng miệng có thể được làm theo nhiều cách khác nhau nhưng về cơ bản là giữ lại đường trong nho.

Chúng bao gồm: Rượu vang thu hoạch muộn, Rượu vang đá và rượu vang bị ảnh hưởng bởi Botrytis hoặc rượu vang cao cấp Rot Rot.

Loại rượu vang này rất thích hợp dùng vào cuối bữa ăn, tuy nhiên một điều tuyệt vời nữa có thể bạn chưa biết là chúng có thể dùng thay món tráng miệng nếu bạn không muốn dùng thêm bánh ngọt hay chỉ ăn thêm các món nhẹ như phô-mai, hoa quả.

Đây cũng là chai rượu tuyệt vời để mang đến một bữa tiệc, buổi tụ họp hay đơn giản là bữa ăn tối với gia đình.

Rượu vang tráng miệng ngon nhất (tổng hợp từ Vinpair)

  • BLANDY’S 10 YEAR MADEIRA RICH MALMSEY;
  • FONTODI VIN SANTO 2007;
  • GRAHAM’S SIX GRAPES;
  • QUINTA DE LA ROSA TAWNY PORT;
  • VIDAL-FLEURY BEAUMES DE VENISE MUSCAT 2013;
  • DR. LOOSEN DEMI SEC 2015;
  • ACCORDINI RECIOTO CLASSICO ACINATICO 2013;
  • FULEKY PALLAS TOKAJI LATE HARVEST

6. Rượu vang cao cấp

6 Rượu Vang Cao Cấp

Fortified wine hay còn gọi Vang cường hóa, là dòng rượu được cho thêm rượu mạnh vào quá trình lên men hoặc sau khi hoàn tất lên men để cho ra loại vang có nồng độ cồn cao, khoảng 15 – 22%.

Rượu vang tăng cường bao gồm sherry và Madeira, thường có nồng độ cồn cao hơn do kết quả của việc bổ sung rượu nho hoặc rượu ngũ cốc.

Rươu vang cao cấp ngon nhất (tổng hợp từ Thedrinkbussiness)

  • Tio Pepe, Dos Palmas Fino, Jerez, Spain;
  • Barão de Vilar, 20 Years Old Tawny Port, Douro, Portugal;
  • Ramos Pinto, 20 Year Old Tawny, Quinta do Bom Retiro, Douro, Portugal;
  • Henriques & Henriques Madeira, Verdelho 20 year old, Portugal;
  • Madeira Pereira d’Oliveira, Boal, 1988, Portugal;
  • De Bortoli Wines, Black Noble, Australia;
  • Bodegas Arfe, Palo Cortado de la Cruz de 1767, Jerez, Spain;
  • Bodegas Osborne, Very Old Sherry, Amontillado, Solera, AOS, Jerez, Spain;
  • Penfolds, Great Grandfather, Rare tawny, Australia.

Thông tin thú vị về rượu vang

  • Hơn 31 tỷ chai rượu vang được mua và bán trên toàn thế giới mỗi năm;
  • Chai rượu vang màu xanh đậm là một phát minh của Anh, tác phẩm của Sir Kenelm Digby (1603-1665). Rượu trước đây đã được giữ trong túi da dê.;
  • Tuổi trung bình của một cây sồi Pháp được thu hoạch để sử dụng để tạo thùng rượu vang là 170 năm.;
  • 10.000 giống nho rượu vang tồn tại trên toàn thế giới;
  • Người Đức đã phát minh ra Eiswein, hay rượu vang được làm từ nho đông lạnh;
  • 80 đến 100 là số lượng nho trong mỗi chùm, 24 là số chùm nho trên một cây nho, 75 đến 100 là số lượng nho trong một ly rượu vang, 1 thùng = 300 chai = ~ 1.500 ly.

Bạn tham khảo

Top 30 loại rượu vang tốt nhất 2019

Khi nói đến việc lựa chọn rượu vang, đôi khi bạn chỉ cần tìm hiểu dựa vào sự lựa chọn phổ biến nhất. Nếu điều đó đúng thì đừng bỏ quả Giải thưởng Phong cách rượu vang mới nhất năm 2019 của Vivino, nơi tôn vinh 1.640 loại rượu vang tốt nhất trên 164 phong cách khác nhau dựa trên 40 triệu đánh giá và 120 triệu xếp hạng trên ứng dụng và trang web về rượu, theo người sáng lập Heini Zachariassen.

Rượu Vang Ngon Nhất Hiện Nay

Với các mức giá dao động từ vài trăm ngàn như Domaine de Fontsainte Gris de Gris Corbières Rosé 2017 cho đến vài chục triệu các loại rượu vang cổ điển hoặc hiếm hơn, đây là danh sách 30 loại rượu vang hàng đầu thế giới của Vivino.

Tổng hợp từ Forbes:

  • Scarecrow Napa Valley Cabernet Sauvignon 2015 ($695);
  • Domaine de La Romanée-Conti Burgundy Côte de Nuits Red 2000 ($4,500);
  • Soldera Tuscan Red 2006 ($475);
  • Château d’Yquem Bordeaux Sauternes 2001 ($800);
  • Taylor’s Portuguese Port 1968 ($250);
  • Domaine de La Romanée-Conti Burgundy Côte de Nuits Red 2011 ($2,999);
  • Viñedo Chadwick Chilean Cabernet Sauvignon 2014 (N/A);
  • Masseto Tuscan Red 2005 ($699);
  • Cartuxa Portuguese Alentejo Red 2005 (N/A);
  • Pétrus Bordeaux 2005 ($3,200);
  • Monteviejo Argentinian Malbec 2010 (N/A);
  • Casa Ferreirinha Portuguese Douro Red 1999 (N/A);
  • Hundred Acre Napa Valley Cabernet Sauvignon 2013 ($439);
  • Realm Napa Valley Bordeaux Blend 2013 (N/A);
  • Hundred Acre Napa Valley Cabernet Sauvignon 2012 ($479);
  • Palmaz Napa Valley Cabernet Sauvignon 2014 (N/A);
  • Vega Sicilia Spanish Ribera Del Duero Red 1995 ($480);
  • Château La Mission Haut-Brion Bordeaux Pessac-Léognan 1989 ($329);
  • Viña Cobos Argentinian Malbec 2013 (N/A);
  • Château Latour Bordeaux Pauillac 1982 ($2,500);
  • Viña Cobos Argentinian Cabernet Sauvignon – Malbec 2013 (N/A);
  • Marchesi Fumanelli Italian Amarone 2010 (N/A);
  • Casanova di Neri Italian Brunello 2010 ($320);
  • Château Margaux Bordeaux Margaux 2010 ($850);
  • Château Lafite Rothschild Bordeaux Pauillac 2003 ($1,299);
  • Frank Family Napa Valley Cabernet Sauvignon Patriarch 2014 ($225);
  • Joseph Phelps Napa Valley Bordeaux Blend 2002 ($229);
  • Krug French Champagne Vintage 1988 ($2,200);
  • Quintarelli Giuseppe Italian Amarone 2003 ($1,200);
  • Château Cheval Blanc Bordeaux Saint-Émilion 1990 ($1,000).

Trên đây là những thông tin thú vị nhất về rượu vang trên thế giới, hãy tìm hiểu về một trong những loại rượu phổ biến nhất hiện nay này nhé!

Gửi phản hồi